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lunedì 11 giugno 2012

Gnocchi alla romana di Maurizio

In questi giorni di pioggia e tempo più che autunnale che estivo mio marito ha cucinato per mè
Buonissimi gnocchi alla romana


























Ingredienti





250 g di semolino

1 l di latte

2 tuorli

40 g di formaggio grattugiato

50 g di burro

sale.

Per condire:

80 g di burro

100 g di formaggio grattugiato







Procedimento



In una pentola versate il latte e un pizzico di sale. Quando inizia il bollore setacciatevi a pioggia il semolino e, sempre mescolando, lasciate cuocere per dieci minuti abbondanti. Ritirate. Fate intiepidire, amalgamate al composto un tuorlo alla volta, il formaggio grattugiato e il burro. Versate il semolino sul piano di lavoro e, aiutandovi con la lama bagnata di un coltello, stendetelo allo spessore di un centimetro circa. Con gli appositi stampini o con il bordo di un bicchiere del diametro di quattro centimetri ritagliate tanti dischetti. In una pirofila imburrata disponete su più file i dischetti sovrapponendoli leggermente, spolverizzateli con il formaggio grattugiato, distribuite alcuni fiocchetti di burro. Fate gratinare in forno preriscaldato a 200° per un quarto d’ora o fino a quando la superficie è dorata.